Ein typisches Gericht in der Ukraine ist der weltberühmte Borschtsch. Der Hauptbestandteil ist rote Beete, die dem Gericht seine herrlich tiefrote Farbe verleiht. In vielen Ländern des Ostens wird Borschtsch auch als Hauptgericht serviert, in der Ukraine selbst allerdings nicht, dort dient sie nur als Vorspeise. Also ähnlich wie bei uns Flädle Suppe vor dem Hauptgang.
Was befindet sich in dieser berühmten Suppe außer rote Beete? Es ist wie ein guter Eintopf. Man gibt u.a. Paprika hinein, Bohnen, Kohl, Zwiebeln und meistens Rindfleisch oder auch Hühnchen. Eine leckere Suppe, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Wenn man sie selbst nachkochen möchte, braucht man ein bisschen Zeit und viel Liebe. Am nächsten Tag schmeckt sie übrigens am besten, also ähnlich wie bei unseren Eintöpfen auch.